ปัญหาของร้านกาแฟเล็กๆ คือ พวกเราต้องทนใช้กาแฟที่เก่าเก็บ และไม่สามารถปรับระดับการคั่ว ได้ดั่งใจ เนื่องจากยอดการสั่งซื้อน้อย ไม่ตรงกับจำนวนขั้นต่ำ
ที่เขากำหนด อยากได้กาแฟที่ต้นทุนต่ำ ก็ได้เมล็ดกาแฟที่คุณภาพไม่ดี
จะดีแค่ไหนหากเราสามารถสั่งกาแฟได้ตามที่ต้องการ โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องคุณภาพ ได้ความสด ใหม่แน่นอน ชนิดคั่วใหม่วันต่อวัน
พร้อมมีผู้ให้คำปรึกษาในเรื่องเมนูเครื่องดื่มใหม่ๆ ตลอดเวลา
เราให้ทางเลือกที่ดีแก่คุณเสมอ เมล็ดกาแฟของเรา (อราบิก้า 100%) คัดคุณภาพด้วยมือทุกเมล็ด เราค่อยๆ คัด ค่อยๆ เลือก
เมื่อคุณสั่ง เราก็บรรจงคั่วด้วยเครื่องคั่วนำเข้าจากยุโรป แบบ Small Batch ตามขนาดที่เหมาะสมกับจำนวนที่คุณสั่ง
เราทำงานละเอียด เพื่อให้คุณมั่นใจว่า กาแฟที่คุณเสริฟให้ ลูกค้ามีคุณภาพเต็มเปี่ยมในราคาไม่แพง
เราใช้เวลาหลายปีหมดไปกับการหาแหล่งเพาะปลูกเมล็ดกาแฟจากยอดดอยสูงหลายแหล่งในประเทศไทย
เพื่อเฟ้นหาแหล่งที่เกษตรกรมีความเข้าใจเรื่องคุณภาพของเมล็ดกาแฟ และมีแนวโน้มที่จะร่วมมือกับเราที่จะพัฒนาคุณภาพมากกว่าปริมาณ
การเลือกซื้อกาแฟของเราไม่ได้เลือกตามหมู่บ้านเท่านั้น เพราะแต่ละหมู่บ้านย่อมมีทั้งเกษตากรที่ทำได้ดีและไม่ดี
เราคุยเป็นรายบุคคล ในขณะที่การเลือกเฟ้นของเราเป็นไปอย่างยุ่งยาก เรากลับมีวิธีการซื้อที่ง่ายมากคือซื้อด้วยเงินสด
ทันทีที่เราพบเมล็ดกาแฟที่ดีในฤดูกาลนั้นๆ และขอให้เขาทำแบบเดิมหรือดีกว่าเดิมในฤดูกาลหน้า วิธีการแบบนี้เหนื่อย และใช้เวลามาก
แต่ทำให้เราได้คลุกคลีกับวิถีชิวิตของชาวเขา ได้เข้าใจปัญหา และภูมิใจที่ได้มีส่วนช่วยในการแก้ปัญหาของพวกเขาได้บ้าง
ขออภัย หากเราไม่มีชื่อเรียกระดับการคั่วกาแฟอย่างที่ท่านเข้าใจหรือเคยได้ยินมาจากที่อื่น ถ้าท่านเป็นคอกาแฟระดับหนึ่งท่านคงเข้าใจแล้วว่า
ไม่มีทางที่ท่านจะทำให้กาแฟยี่ห้อ A เหมือนกับยี่ห้อ B ด้วยการเรียกชื่อระดับการคั่วที่เหมือนกัน แต่ในความเป็นจริงการคั่วกาแฟย่อมเริ่มด้วยอุณหภูมิหนึ่ง
และจบลงด้วยอุณหภูมิหนึ่งเสมอ
หากท่านกำลังมองหากาแฟที่เหมาะกับท่านจริงๆ เราอาจช่วยท่านได้
โทรมานัดการคั่วตัวอย่างกับเรา นอกจากจะได้เรียนรู้วิธีการคั่วกาแฟแล้ว ท่านยังจะได้มีส่วนร่วมในการตัดสินใจในการสร้างระดับการคั่วของท่านเองอีกด้วย